Kto by nepoznal bazu čiernu…

V pohanských kultúrach existoval mýtus o kríku života a smrti.
V tých dobách sa nenašiel nikto, kto by tento krík odpílil, vyťal či olámal.
Verili v jeho liečebnú silu a vážili si ho. Rástol priamo pri obydliach ľudí po mnohé a mnohé pokolenia.
Možno i tejto povere vďačíme za to, že sa s týmto kríkom tak často stretneme.
Áno, hádate presne. Jednalo sa o bazu čiernu – Sambucus nigra.

Zdravotné benefity tohto kríku, často dosahujúceho výšky stromu, boli popísané už samotným Hippokratom. Už v tej dobe sa mu pripisovala magická moc.

Liečivé účinky bazy čiernej môžeme využiť od jari až do jesene. Pre zber za účelom liečivých účinkov sú určené kvety, plody a listy.

Listy 

Listy bazy čiernej môžeme zbierať počas celej vegetácie.
Pomáhajú uľaviť pri bolestiach spojených s reumatizmom, artrózou a zápalmi kĺbov. Používajú sa vo forme zábalov.
Podrvením alebo rozmixovaním listov a zmiešaním (napríklad s kyslou smotanou aby sme dostali krémovú konzistenciu), si môžete vyrobiť zábal, ktorý uľavuje od bolesti a dokonca významne pomáha aj v prípadoch, kedy hrozí tzv. vyťahovanie vody z kolena.
Zábal z rozmixovaných listov sa priloží na postihnuté miesto, prekryje mikroténom a ovinie pružným obväzom. Úľava sa rýchlo dostaví.

Vzhľadom na obsah sambunigrinu –  látky, ktorá pri požití spôsobuje tráviace ťažkosti a alkaloidu sambucinu,  sa vnútorne použitie listov neodporúča.  Ich využite je najbezpečnejšie len na vonkajšie účely. 

Plody

Plody bazy čiernej dozrievajú na jeseň. Obsahujú cukry, kyselinu jablčnú, triesloviny, pektín, vitamín C, vitamín A, skupinu vitamínov B – B1, B2, B6, B12 a  kyselinu panthotenovú.

Šťava lisovaná z plodov sa kedysi používala na farbenie látok.
Dnes sa využíva hlavne jej analgetický účinok. Pomáha pri migrénach, neuralgiách, ale i pri bolestiach trojklanného nervu, chrbtice či kĺbov (pôsobí protizápalovo).
Šťava z plodov bazy priaznivo pôsobí aj pri kŕčoch tráviaceho ústrojenstva a pri nadúvaní.
Pri spracovaní plodov je dôležité ich vždy aspoň 20 minút povariť aby sa odstránil ich laxatívny účinok.

Kvety

Kvety  bazy čiernej obsahujú silice, slizy, triesloviny, glykozidy (sambunigrin a rutín), organické kyseliny (jablčnú, octovú, valérovú) a vitamín C.

Kvety (ale i plody) bazy čiernej  majú v ľudovom liečiteľstve významné zastúpenie pri liečbe chorôb z prechladnutia a respiračných ochorení, ako sú chrípka, angína, bronchitída, kašeľ, nádcha, zápal dutín a pod.
Čaj z bazových kvetov stimuluje potenie, dokáže znižovať teplotu a pomáha zbaviť sa hlienu v dýchacích cestách, pomáha zlepšovať vykašliavanie a uľahčuje dýchanie.
Kvet bazy čiernej má čistiaci účinok. Pomáha zbavovať usadených toxínov, predovšetkým kyseliny močovej, čím pomáha pri liečbe reumy a dny ale i pri prevencii týchto chorôb.
Rovnako pomôže aj v prípade problémov s močovými cestami a obličkami,  pri ich nedostatočnej činnosti alebo obličkových či močových kameňoch.
Pri nadmernom zadržiavaní tekutín v tele a opuchoch sa dostaví úľava pri pití čaju z bazy čiernej.
Liečivé účinky kvetu bazy čiernej ocenia i tí, ktorí trpia problémami s krvným tlakom a cievnymi chorobami.
Baza čierna zlepšuje pružnosť cievnych stien. Má vysoký obsah rutinu a je to viac než vhodná bylina pri problémoch s hemoroidmi.
Čaj z kvetov je skvelým liekom pri zažívacích problémoch, ako žalúdočné a črevné koliky, plynatosť, nevoľnosť a pomalé trávenie, či nedostatočná činnosť žlčníka.
Bazový čaj alebo sirup pridaný do nápojov má aj mierne laxatívne účinky.
Nálev z kvetov bazy čiernej sa používa ako kozmetický prostriedok na čistenie, hlavne citlivej pleti.

Baza čierna kvitne teraz všade vôkol. Z jej kvietkov môžete kúzliť rôzne zázraky, ktoré budú nielen chutné ale aj liečivé:

Vodný macerát

Kvietky bazy zalejme vychladnutou prevarenou vodou a necháme najlepšie na noc macerovať. Množstvo kvetov je individuálne, záleží na veľkosti súkvetia respektíve na chuťových prefenciách. Môžeme pridať nakrájané plátky bio citrónu, kúsok cejlónskej škorice alebo trochu strúhaného zázvoru.
Kvety neumývame, prišli by sme o to najcennejšie – peľ. Ak zbierame v čistom prostredí, nemusíme sa obávať nevhodnej kontaminácie, psíkovia lietať nevedia…
Kvietky po zbere necháme chvíľu voľne rozložené, aby prípadné chrobáčiky sa mohli slobodne vzdialiť.

Bazový čaj (nálev)

Kvietky bazy zalejeme horúcou cca 80°C vodou, necháme 15 min. lúhovať a scedíme. Môžeme pridať zázvor alebo kúsok cejlónskej škorice. Takýto čaj oceníme nielen v období respiračných chorôb, ale je výborný i za plného zdravia.

Tempura alebo kosmatice

Tempura je známa ako japonské jedlo, ale má pôvod v Európe – do Japonska sa dostala v polovici 16. storočia s moreplavcami z Portugalska. Japonská gastronómia pozná tempuru dlhšie ako suši.  Výraz tempura vychádza z japonského tempurako, ktoré je názvom ryžovej múky, z ktorej sa pripravuje cesto. Obvykle tempura sú kúsky zeleniny alebo mäsa smažené v cestíčku.

Tempura z bazových kvietkov súkvetia má tiež svoje kúzlo:-). Tajomstvo tempury tkvie v správnej konzistencii cestíčka. To sa pripravuje z múky a vody. Môžete použiť klasickú pšeničnú múku, ale oveľa lepšia je zmes pšeničnej múky s kukuričnou alebo ryžovou. Ja uprednostňujem špaldovú a ryžovú.

Cestíčko na tempuru je podobné ako na palacinky, ale je oveľa hustejšie a nemalo by sa dlho miešať. Počas prípravy tempury sa nemusíte báť vzniknutých hrudiek, pretože tie počas vysmážania zmiznú. Krátke miešanie cestíčka zaistí, že múka uvoľní len malé množstvo lepku. Navyše voda na jeho prípravu musí byť ľadová a taktiež hotové cesto je dobré nechať ešte chvíľu v chladničke schladiť. Vďaka tomu cestíčko bude po usmažení chrumkavé.
Budeme potrebovať:

• súkvetia bazy čiernej podľa počtu stravníkov a ich hladu
• originál je ryžová múka, môžete však zvoliť špaldovú: ryžovú v pomere 1:1
• 1-2 lyžičky kukuričného škrobu
• himalájsku soľ
• ghi prepustené maslo alebo iný olej, na ktorom vysmážate
• studenú, perlivú vodu  (tá je dôležitá, hlavne aby bola studená)

Všetky sypké ingrediencie, v množstve primeranom, spoločne zmiešame. Potom krátko zalejeme perlivou vodou tak, aby oxid uhličitý nevybublal. Dôležité je, aby voda bola naozaj ľadová. Vytvorené cestíčko bude podobné cestíčku na palacinky. Môžeme ho pred samotnou prípravou uložiť  na pár minút do chladničky. Súkvetie namočíme do cestíčka a krátko osmažíme najprv jednu stranu, potom ustrihneme stopku a osmažíme i druhú stranu.

Podobne sa robia kosmatice akorát cestíčko tvorí múka, vajce, soľ a mlieko (prípadne pivo).
Obidve verzie môžete podávať na slano, napríklad s novým zemiakmi alebo na sladko, napríklad potrené s medom. 

Uchovanie bazy čiernej mimo sezónu:

Medový sirup 

Sušenie

Kvety čiernej bazy si môžeme nasušiť a využiť ich neskoršie v čase viróz a respiračných ochorení. Sušíme najlepšie zavesené alebo rozložené voľne na paperi do teploty 35º C. Ak máte ešte nasušenú bazu z minulého roku, nevyhadzujte ju. Spravte si nálev a precedený si pridajte do kúpeľa. Oceníte ju nielen, keď na vás niečo „lezie“, ale aj ako príjemnú relaxáciu s pridanou hodnotou:-).

Tinktúra

Kvietky bazy zbavené stoniek zalejeme aspoň 50% alkoholom. Necháme na tmavom mieste macerovať. Každý deň pretrepeme a po minimálne 4. týždňoch precedíme. Tinktúra sa používa na liečebné účely.

České príslovie: „ před heřmánkem smekni, před bezem klekni“ vyjadruje akú moc a silu pripisovali baze už naši predkovia. A to nielen kvetom ale i plodom.

Tak využite možnosť a nazbierajte si z prírodnej lekárne tento prírodný liek.

S úctou k prírode,

PS: Je vedecky dokázané, že našu imunitu ovplyvňuje (niekde sa udáva až 80%) kvalita nášho mikrobiomu. A nielen imunitu.
Psychické nastavenie má taktiež veľmi úzke prepojenie s našim črevným  mikrobiomom. Množstvo prospešných baktérií v našom črevnom trakte posilňuje naše zdravie, psychiku i imunitu.

Ak chcete napomôcť rovnováhe svojho mikrobiomu, zaraďujte do stravy fermentované potraviny a nápoje.
12 inšpirácii, ako si vyrobiť jednoducho – rýchlo a účinné ferementovaný nápoj z darov prírody, si môžete zdarma stiahnuť v tejto e-knihe.