Ty fermentuješ ihličie?

Ty fermentuješ ihličie?
Áno, aj tak by sa to dalo nazvať…

Pred niekoľkými rokmi som sa ocitla vo vleku mnohých zdravotných problémov. Cítila som sa unavená, vyčerpaná a často chorá. Chodila som po lekároch a užívala hrste liekov, ale nič sa nezlepšovalo. Moje telo sa cítilo, akoby som si s ním už dávno nerozumela. Môj príbeh si môžete prečítať tu.

Dnes som o pätnásť rokov mladšia :-).  Nie nepomýlila som sa, naozaj mladšia.
Mám energiu, silu, ktorú som vtedy nemala a hlavne som bez liekov, ktoré, podľa doktorov, mi boli prisúdené brať až do konca života….. ešteže som im neuverila.
Uverila som však sile prírody a verím jej doteraz bezmedzne.

Príroda vôkol nás je zázračná lekáreň a jej dary = lieky, ktoré sú bez rizika vedľajších účinkov a závislostí.

Môžete namietať, že príroda sa „otvára“ na jar a v zime tam nič moc nenájdeme.
S tým by som nesúhlasila. V PRÍRODE nájdeme CELOROČNE DARY, ktoré môžeme využiť na upevnenie NÁŠHO ZDRAVIA.
Obzvlášť v zime je najvhodnejší čas na zbieranie medicinálnych hub, šípok, bukvicových orieškov, vetvičiek šípok a…….IHLIČIA.

Aké prospešné látky obsahuje ihličie?

• Vitamín C
Vitamín C je silný antioxidant a hrá dôležitú úlohu pri posilňovaní imunitného systému a ochrane pred voľnými radikálmi. Borovica (Pinus), smrek (Picea) či jedľa (Abies) obsahujú veľké množstvo vitamínu C.
• Vitamín A
Ihličie obsahuje vitamín A vo forme karotenoidov, ktoré sú dôležité pre zrak, zdravie pokožky a imunitný systém.
• Vitamín E
Vitamín E je antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
• Minerály
Ihličie obsahuje minerály, ako je napríklad draslík, vápnik, horčík a železo. Tieto minerály sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
• Chlorofyl a fotosyntetické pigmenty
Sú súčasťou ihličia, pretože ihličnaté rastliny aj v zime pokračujú v fotosyntéze.
• Rôzne chemické zlúčeniny
Ihličie obsahuje aromatické zlúčeniny a éterické oleje, ktoré mu dávajú charakteristickú vôňu

Avšak čo s ihličím?

Uvariť ho? Keď ihličie pripravujeme varením na čaj alebo zalievame horúcou vodou, tak sa práve o ten vitamín C pripravíme.

Vitamín C sa teplotou nad 60°C rozkladá a  pri 100°C  sa ničí.
❌️ Preto robiť si čaj z ihličia kvôli vitamínu C nie je veľmi dobrý nápad :-).

Do šalátu? To by sme si asi veľmi nepochutnali….

Vhodný spôsob spracovania ihličia

✅ Studená macerácia – Môžeme si ho dať do džbánu s vodou a nechať macerovať (napríklad cez noc). K tomu môžeme pridať citrón, kúsok cejlónskej škorice, prípadne osladíme medom.
✅ Fermentácia v mede – Ihličie (z borovice) môžeme zaliať do medu a nechať prospešné látky z ihličia do neho vstrebať.
Tu bude proces dlhší, necháme naložené v mede aspoň 3 týždne (i dlhšie, vôbec nevadí). Za tú dobu prebehne v mede mierna fermentácia.
Kedy-tedy môžete premiešať. Nemusíte ukladať do chladu, med je najlepšia prírodná konzervačná látka.
✅ Jednoduchý spôsob ako uchovať VŠETKY ZDRAVIU PROSPEŠNÉ látky  je  FERMENÁDA – chutný, šumivý, fermentovaný nápoj plný prospešných probiotických baktérií, ktoré vzniknú fermentačným procesom.
Všetky prospešné látky, ktoré sa nachádzajú v ihličí „povýšime“ o probiotické baktérie, ktoré vzniknú procesom fermentácie – to je tá najlepšia kombinácia pre náš MIKROBIOM a IMUNITU.
Aké výhody pre naše zdravie prinášajú fermenty si môžete prečítať tu.

Fermenáda z ihličia

Čo budeme potrebovať:
– 3 l sklenenú fľašu
– ihličie (borovicové alebo smrekové – tak do 1/3 fľaše)
– na 1 l /1 PL sladidla (dávam med)
– vytuníme kúskom zázvoru, škorice, klinčekmi (hřebíček), citrónom alebo pomarančom (ideálne bio), príp. kardamomom
– na zaliatie prevarenú, vychladnutú vodu

Príprava na fermenádu z borovicového ihličiaPríprava na fermenádu zo smrekového ihličiaV prípade borovice, ihličie oberieme z vetvičky. Trháme proti smeru rastu.Pre ihličie zo smreku (poprípade z jedle) stačí keď vetvičky nastriháme.

Postup:

1, Ihličie, ošúpaný zázvor nakrájaný na kúsky, kúsok škorice, nakrájaný citrón, príp. pomaranč, grapefruit (bez bielej časti, ktorá býva horká), klinčeky (cca 5ks) , prípadne kardamom (cca 3ks) a 3 PL sladidla (napríklad medu) vložíme do 3l pohára a zalejeme prevarenou odstátou vodou.
Množstvo ingrediencii závisí na osobných preferenciách, každá fermenáda je originál :-).
2, Na vrch fľaše dáme „dýchateľnú“ tkaninu alebo papierový obrúsok.

Príprava borovicovej fermenády
Príprava smrekovej fermenády

Po 3-4 dňoch ( závisí od teploty okolia)  sa začnú na povrchu tvoriť bublinky – neklamný dôkaz, že prebieha fermantačný proces. Od tej chvíle môžeme začať ochutnávať a zlievať. Buď postupne alebo všetko naraz.

 Čím dlhšie bude fermentácia prebiehať, tak tým viac cukru využijú kvasinky na svoj rast a v nápoji zostane len zvyškové množstvo cukru – vhodné i pre tých, čo chcú znížiť množstvo cukru v strave.

Fermenádu uchovávame v chlade, najlepšie v chladničke. Otvárame opatrne.
Vyrobili sme si ŽIVÝ NÁPOJ, plný prospešných baktérii.
A ako živý sa i správa – preto otvárame tak, aby sme nemuseli maľovať kuchyňu🙃.
Vlastnú chuť FERMENÁDY si môžete „vychytať“ prípravou rôznych variácii a potom robiť len tú najlahodnejšiu.
Ak vás zaujíma, či je lepšia BOROVICOVÁ alebo SMREKOVÁ FERMENÁDA, tak to nechám na vás a budem rada, ak mi dáte v komentároch vedieť, ktorú ste si vybrali.

S úctou v prírode,