Žihľavové čipsy – zdravá pochúťka priamo z prírody
Milujete zemiakové lupienky, ale nechcete konzumovať nezdravé stolné rastlinné oleje – slnečnicový, repkový, sójový, ktoré majú vysoké zastúpenie omega-6 mastných kyselín a sú preukázateľne spojené s inzulínovou rezistenciou, obezitou, metabolickým syndrómom a cukrovkou 2. typu….
Máte radi niečo, čo sa dá chrúmať, má to slanú chuť, je to neskutočne návykové, ale vyhýbate sa potravinám, o ktorých pôvode a kvalite netušíte…
Chcete sa vyhnúť akrylamidu, chemickej látke, ktorá sa prirodzene tvorí v potravinách obsahujúcich škrob (napr. zemiaky) počas bežnej tepelnej úprave pri vysokých teplotách….
Tak je tu riešenie – zdravá alternatíva, ktorú si zamilujete:-).
žihľava dvojdomá /pŕhľava dvojdomá/ kopřiva dvoudomá /urtica dioica
Prečo práve žihľava?
Žihľava je často vnímaná ako nepríjemná burina.
Avšak, v skutočnosti je plná vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny A, C, K, a B, ako aj minerály ako železo, vápnik, horčík a draslík, kyselinu kremičitú, kremík a fosfor.
Vysušená a rozomletá žihľava obsahuje v 100g až 277mg železa a 169 mg vápnika (zdroj), čo ju predurčuje ako vhodnú bylinku pri nedostatku železa (anémia) alebo ako prevenciu pri hrozbe zvýšenej lámavosti kostí (osteoporóza).
Žihľava obsahuje i veľké množstvo bielkovín, preto môžu žihľavové čipsy slúžiť nielen ako chutný snack, ale aj ako výživný doplnok k rôznym jedlám. Môžeme ich pridávať do šalátov, polievok alebo ich konzumovať samostatne. Týmto spôsobom nielenže obohatíme svoju stravu o dôležité živiny, ale pridáme aj novú, zaujímavú chuť do nášho jedálnička.
Okrem toho je táto bylinka bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele a chrániť proti civilizačným chorobám.
Prečo žihľava páli?
Žihľava páli kvôli špeciálnym chĺpkom na svojom povrchu, ktoré obsahujú látky spôsobujúce podráždenie kože. Tieto chĺpky, nazývané trichómy, fungujú ako malé ihličky. Keď sa dotkneme žihľavy, trichómy sa zlomia a uvoľnia svoj obsah do pokožky. Histamín spôsobí svrbenie a opuch, serotonín spôsobí podráždenie, acetylcholín vyvolá pocit bolesti a kyselina mravčia prispeje k pocitu pálenia a bolesti.
Tieto všetky látky účinne spolupracujú a spôsobujú pálenie, svrbenie a opuch, ktoré sú typické pri kontakte so žihľavou.
Avšak ak žihľavu upravíme varením, blanšírováním alebo pečením, stratí svoju pálivosť a dá sa bez problémov konzumovať.
Kde zbierame žihľavu?
✅ Nutričná (výživová) hodnota
Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov sú žihľavové čipsy skvelým spôsobom, ako obohatiť svoju stravu o potrebné živiny.
✅ Nízky obsah kalórií
Na rozdiel od tradičných zemiakových čipsov majú žihľavové čipsy menej kalórií, čo z nich robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí si strážia svoju váhu.
✅ Prírodný produkt
Bez konzervantov a umelých prísad sú žihľavové čipsy prírodnou (bio) potravinou.
✅ Antioxidanty
Žihľava obsahuje veľa antioxidantov, ktoré podporujú zdravie buniek a znižujú riziko chronických ochorení.
✅ Protizápalové účinky
Žihľava je známa aj svojimi protizápalovými vlastnosťami, ktoré môžu pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch.
Ako si pripraviť žihľavové čipsy doma
Výroba žihľavových čipsov je jednoduchá, rýchla a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Stačí pár základných ingrediencií, aby ste si mohli vychutnať túto zdravú pochúťku. Navyše, je to skvelý spôsob, ako využiť sezónnu žihľavu a urobiť si ju aj do zásoby. (Mne sa nikdy nepodarilo si urobiť zásoby zo žihľavových čipsov – keď ich ochutnáte, pochopíte:-)).
Ingrediencie, ktoré budeme potrebovať:
🔸čerstvé žihľavové listy
🔸olivový olej
🔸soľ a hlavička cesnaku alebo korenie podľa chuti
himalájska soľ, olivový olej, hlavička cesnaku a čerstvé žihľavové listy
Postup:
- Zber žihľavy: Zbierame mladé a zdravé listy. Ak nie sme zvyknutí, tak si radšej na tento úkon zoberieme rukavice.
- Ak žihľavu zbierame v čistej prírode, listy nie je potrebné umývať – alebo ako to cítime:-).
Teraz môžeme zvoliť dva rôzne postupy:
A, žihľavové listy posolíme, polejeme olivovým olejom a ochutíme koreninami priamo v miske
B, žihľavové listy si porozkladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a na ňom potierame trochou oleja, posolíme a pridáme vymačkaný cesnak alebo iné koreniny (sladká červená alebo údená paprika, kurkuma s čiernym korením, lahôdkové droždie, …)
- Predhrejeme rúru na 180°C
- Vložíme plech s ochutenými žihľavovými listami
- Pečieme v rúre približne 10 minút na 180°C, kým listy nebudú chrumkavé. Sledujeme, aby sa nespálili.
- Čipsy nasypeme do misky a môžeme pokračovať s ďalším plechom
- Ak potrebujete lepšiu:-) vizualizáciu, môžete pozrieť na prípravu čipsov tu.
Domáce žihľavové čipsy sú skvelou alternatívou k bežným zemiakovým čipsom, pričom prinášajú množstvo zdravotných benefitov vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov.
Konzumácia žihľavových čipsov má množstvo zdravotných výhod, ktoré podporujú imunitný systém, zdravie kostí, pokožky a celkovú energiu.
Navyše, ich výroba podporuje udržateľnosť a sebestačnosť v kuchyni, čo je v dnešnej dobe čoraz dôležitejšie.
S pár základnými ingredienciami a trochou času môžeme pripraviť chrumkavé, zdravé a chutné žihľavové čipsy, ktoré si zamiluje celá rodina. Keď ich raz ochutnáte, nebudete vedieť, kedy skončiť. Sú prudko návykové🙂.
Ak sa snažíte zlepšiť svoju stravu alebo len radi skúšate nové veci, žihľavové čipsy určite stoja za vyskúšanie.
Prajem dobrú chuť.
S úctou k prírode,
Bojíte sa piť surové mlieko?
Bojíte sa piť SUROVÉ mlieko priamo z farmy? Možno budete prekvapená/ý, že…
Ako správne pripraviť šípkový čaj ?
Šípky sú plody ruže šípovej (Rosa canina), ktorá je divo rastúcim kríkom…
Tajomstvo zdravia v každej lyžici
Keď dáme fermentácii šancu, otvoríme si dvere do sveta plného nových chutí,…
Pani Zlatka, úžasné články, srdečná vďaka, určite vyskúšam.
Rado sa deje a ďakujem za komentár 🙏. Určite vyskúšajte – budete prekvapená, aké je to dobré (a zdravé:-)